Buscamos relatores para el curso Fundamentos y Prácticas de Limpieza en Plantas
Al finalizar el curso, los participantes estarán en condiciones de identificar y definir lo que se entiende por manipulación higiénica (del pescado) y aplicar en plantas de procesamiento productos del mar, determinar la importancia del manejo de la materia prima y especificaciones de calidad, aplicar sistemas de control de calidad para determinar el estado de las materias primas y productos terminados, determinar la importancia de las aminas biogénicas en el proceso de elaboración. Utilizar adecuadamente los sistemas y agentes de sanitización en una planta de productos del mar, cumplir con las buenas prácticas de manipulación (G.M.P) e implementar metodologías de análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP en la línea de producción, según lo dispuesto de Norma Chilena Oficial NCh. 2861, vigente.
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