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Al finalizar el curso, los participantes estarán en condiciones de:
  -  Identificar y definir lo que se entiende por manipulación higiénica (del pescado) y aplicar en plantas pesqueras
  -  Determinar la importancia del manejo de la materia prima y especificaciones de calidad
  -  Aplicar control de calidad para determinar el estado de las materias primas
  -  Determinar la importancia de las aminas biogénicas en el proceso de elaboración
  -  Utilizar adecuadamente los sistemas y agentes de sanitización en una planta pesquera


DURACION: 20 Horas